在 中國,餐桌被賦予了更多的功能,不僅是家人團(tuán)聚、朋友間溝通感情,同時(shí)還有職場應(yīng)酬這一項(xiàng),杯盞碗筷間,既可以增進(jìn)關(guān)系,又可以在輕松的氣氛中商談項(xiàng)目。 但中國自古餐桌上的“規(guī)矩”就不少,雖然朋友聚餐可以不拘小節(jié)、隨性自在,但商務(wù)宴請(qǐng)時(shí),面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)、客戶,知曉必要的餐桌禮儀就是必須的了。今天,就撿最 基本、也是最重要的,給大家介紹一下。
1、 座次。正對(duì)大門的為主客,主客左右手邊的位置,以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)?偟谜f來,座次是“尚左尊東”、“面朝 大門為尊”。知道座次的排位原則,一方面當(dāng)你作為請(qǐng)客一方時(shí),安排座位順序不會(huì)出錯(cuò);另一方面,在餐桌上大多數(shù)人都不認(rèn)識(shí)的情況下,也可以根據(jù)座次了解大 家的職位高低情況。
2、吃菜。用餐時(shí)的禮貌很重要。上菜后,一般是將轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)到尊客(領(lǐng)導(dǎo)、長輩)面前,他們夾過之后再往下轉(zhuǎn)。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn),吃不吃由他。作為客人入席后,不要立即動(dòng)手取食,而應(yīng)待主人打招呼,由主人舉杯示意開始時(shí),客人才能開始。
用餐時(shí),不能只顧自己,要懂得關(guān)照他人;給他人或自己夾菜時(shí),要用公筷?趦(nèi)有食物,盡量不要說話;必須小口進(jìn)食,不要大口吞咽;如果要取調(diào)味品等,當(dāng)離自己較遠(yuǎn)時(shí),可請(qǐng)他人代拿,不要伸手橫越餐桌。
3、 喝酒。應(yīng)酬難免要喝酒,但是喝酒一定要注意一些小細(xì)節(jié)。在敬酒時(shí),要等領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,雙手舉杯?梢远嗳司匆蝗,決不可 一人敬多人,除非你是領(lǐng)導(dǎo)。己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對(duì)方酒量,對(duì)方喝酒態(tài)度,切不可比對(duì)方喝得少,要知道是自己敬人。還 有,敬酒的時(shí)候杯沿要比別人低,表示尊敬。
4、 倒茶。這應(yīng)該是職場新人必做的了,當(dāng)然也是有學(xué)問的。首先要清潔茶具;其次,倒茶時(shí)水量要適度,過多端杯時(shí)容易灑出來,過少不禮貌;再次,端茶要得法,要 雙手給客人端茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了,你要趕緊去做,或者示意服務(wù)生來添茶,或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上,由你自己親自來添則更好。另外, 作為新人,你不知道在餐桌上說些什么合適時(shí),倒茶也是掩飾內(nèi)心慌張的小辦法。
這 幾次和大家談得都是工作中的細(xì)節(jié),為什么細(xì)節(jié)這么重要,因?yàn)榧?xì)節(jié)是判斷一個(gè)人,無論是做事還是做人,是否靠譜可信賴的一個(gè)很有效的途徑。古語說“勿以善小 而不為”,一些事雖小,卻不能不重視,越是細(xì)節(jié),越能窺見事情的本來面目。尤其是大家剛邁出校門踏入職場,這些看似不起眼的小事情更應(yīng)該注意積累,慢慢成 為習(xí)慣。
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